El protocolo autoinmune (AIP) es un método muy famoso y conocido en Estados Unidos desarrollado por el Dr. Loren Cordain. Descubrió que ciertos alimentos desencadenaban inflamación en personas con enfermedades autoinmunes como la psoriasis, diabetes tipo I, artritis reumatoide, enfermedad de Crohn, hipotiroidismo y para mejorar estados de ansiedad o depresión, entre otros.

Es un método que tiene como objetivo principal mejorar el sistema inmune, reparar el sistema digestivo, reajustar las hormonas y reducir la inflamación de los intestinos a través de la dieta –mediante la eliminación de aquellos alimentos más propensos a inflamar el cuerpo– y el estilo de vida, dando al cuerpo la oportunidad de sanarse por sí mismo.

Además de la dieta de eliminación, el protocolo impulsa a alimentarse con alimentos muy densos nutricionalmente y a prescindir de otros que, a pesar de poder tener potenciales beneficios en un cuerpo sano, tienen la capacidad de suscitar inflamación en uno que no lo esté. Este protocolo se divide básicamente en dos fases: la de eliminación y la de reintroducción.