¿Qué es la histamina, cómo nos puede afectar, cómo podemos ponerle remedio?

La histamina es una sustancia inflamatoria, aminas biogénicas, derivadas de la histidina, es decir una molécula que participa en muchas funciones fisiológicas y fisiopatológicas en nuestro cuerpo.

La histamina se puede crear de manera endógena o bien exógena:

  • Endógena: nuestro propio cuerpo
  • Exógena: mediante alimentos que la generan

 

Tanto si se fabrica de una manera o de otra, la histamina tiene que absorberse principalmente a través de la enzima DAO, se fabrica en las células intestinales y se encuentra en intestino, como en mucosa gastrointestinal y en la circulación sanguínea. Si la enzima DAO no está presente o bien hay una falta de esta, la histamina se acumulará en nuestro cuerpo produciendo ciertas reacciones digestivas y/o extradigestivas, como las siguientes:

  • Faringitis de repetición, mucosidad habitual, rinitis, sinusitis
  • Hipotensión, taquicardias, migrañas, dolores de cabeza, insomnio
  • Piel reactiva, rojeces, dolor articular y muscular
  • Inflamación de encías
  • Dolor menstrual, síndrome premenstrual
  • Reflujo gastroesofágico, gastritis, espasmos digestivos, gases, diarrea, hinchazón

 

¿CÓMO SABER QUE TENEMOS UNA FALTA DE ENZIMA DAO?

La enzima DAO se puede mirar por sangre y/u orina 24h, pero analizar la actividad DAO por sangre no se ha relacionado con una actividad de DAO en intestino. Por lo tanto, hay evidencias de que la intolerancia a la histamina es debido la mayor parte de las veces por una alteración que se origina a nivel intestinal.

 

CAUSAS DE INTOLERANCIA A LA HISTAMINA:

Podríamos agrupar las causas de una intolerancia a la histamina en 3 grupos:

  • Polimorfismo genético de la enzima DAO.
  • Mala degradación de la histamina.
  • Exceso de fabricación de histamina

 

QUÉ HACER SI TENGO MALABSORCIÓN DE HISTAMINA:

Analizar de manera integrativa, qué es lo que ocurre en nuestro intestino y hábitos de vida, para no poder degradar o bien absorber correctamente la histamina.

Es muy importante conseguir un intestino sano, que esté desinflamado y con un correcta microbiota intestinal. Además, para poder abordar correctamente cada caso, eliminaremos aquellos alimentos con elevada cantidad de histamina para ayudar a la sintomatología presente.

 

ALIMENTOS RICOS EN HISTAMINA:

Hay mucha controversia en catalogar alimentos ricos en histamina o no, depende de muchos factores, el grado de maduración (cuanto más maduro esté mayor cantidad de histamina tendrá), algunos de los alimentos son:

  • Frutas: cítricos (naranja, mandarina, pomelo…), frutos rojos…
  • Hortalizas y vegetales: tomate, espinacas, acelgas, verduras fermentadas, pimiento…
  • Pescado azul y conservas de pescado
  • Carne: Cerdo, embutidos y carne que lleva tiempo en el frigorífico
  • Lácteos y derivados
  • Clara de huevo
  • Alcohol, café y té

 

CONSEJOS DIETÉTICOS:

  • Cocinar con grasas que se oxiden poco como por ejemplo el ghee (mantequilla clarificada), ya que grasas de fácil oxidación empeorarán la cantidad de DAO y por lo tanto histamina.
  • Desinflamar intestino, usando almidón resistente o bien fibra soluble.
  • Reducir la cantidad de alimentos ricos en histamina, hasta recuperar la actividad de la enzima DAO.

 

En resumen, teniendo en cuenta que la histaminosis puede ser causada por múltiples factores y la gran variedad de síntomas que se pueden relacionar, estamos ante un problema de difícil detección cuyo tratamiento variará significativamente de un individuo a otro, por eso motivo es primordial la atención de un profesional en la materia, puesto que como hemos visto son muchos los aspectos que entran en juego y no se puede tratar como algo aislado.

 

BIBLIOGRAFÍA:

  • Schnedl, W. J., & Enko, D. (2021). Histamine Intolerance Originates in the Gut.Nutrients13(4), 1262. https://doi.org/10.3390/nu13041262

 

  • Maintz, L., & Novak, N. (2007). Histamine and histamine intolerance.The American Journal of Clinical Nutrition85(5), 1185–1196. https://doi.org/10.1093/ajcn/85.5.1185

 

  • Silvestre-Salvador, J., Serrano-Manzano, M., Serra-Baldrich, E., Palacios-Martínez, D., Gómez-de La Fuente, E., Heras-Hitos, J., Armario-Hita, J., & García-Hernández, D. (2020). Recomendaciones para el manejo de la urticaria en Atención Primaria.Medicina de Familia. SEMERGEN46(4), 270–276. https://doi.org/10.1016/j.semerg.2019.12.006

 

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