El aceite de coco es un producto que puede aportar múltiples beneficios a tu salud a tu dieta AIP. Según diversos estudios, las propiedades del aceite de coco ayudan a reducir los triglicéridos, el colesterol total y el colesterol LDL (malo) y eleva los niveles de colesterol HDL (bueno). Además, también provoca una mejora en los factores de coagulación sanguínea y los antioxidantes.
El aceite de coco se encontraría en el grupo de grasas buenas para consumir.
Hoy te traigo un par de recetas riquísimas en las cuales se usa aceite de coco.
Brownie de boniato y aceite de coco
Ingredientes
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450g de boniato al vapor
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150g harina de coco
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10 dátiles (opcionales)
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60g aceite de coco
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7 cucharadas de harina de algarroba
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2 cucharadas de canela
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1 cucharadas extracto de vainilla
Preparación
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Mezclar bien todos los ingredientes secos (harina de coco, canela y harina de algarroba).
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Procesar todos los húmedos (boniato al vapor, aceite de coco, vainilla y dátiles). Si no tienes procesadora puedes ir cortando los dátiles con un cuchillo hasta hacer una pasta y mezclarlo manualmente con el boniato y el aceite derretido.
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Mezclar bien los ingredientes húmedos con los secos. Es mucho más práctico hacerlo con las manos, ya que al ser una masa espesa, en máquina o batidora la mezcla no es total.
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Extender la masa sobre una placa de horno cuadrada pequeña.
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Añadir manzana laminada por encima del brownie y pincelar con aceite de coco derretido.
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Al horno (previamente precalentado) aprox. 20 min a 160º.
Crackers crujientes
Ingredientes
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3 plátanos macho verdes de tamaño mediano, pelados
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120ml de aceite de coco
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½ a ¾ cucharita de sal marina
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Especias (opcional)
Preparación
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Precalentar el horno a 150 ºC y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
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Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora potente y triturar durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea que se despega de los bordes.
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Dividir la masa en dos partes iguales y repartir en las dos bandejas. Si se desea, ahora sería el momento de espolvorear con especias como ajo en polvo, orégano y sal. Pero se podría echar cualquier otra combinación de especias.
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Hornear durante aproximadamente 10 minutos.
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Sacar las bandejas del horno y cortar las formas de los crackers con un cuchillo o un cortapizzas.
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Volver a introducir en el horno durante aproximadamente 50 minutos más, o hasta que tomen un bonito color dorado.
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Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante más de una semana.
Anímate a probar alguna de estas recetas y ¡sorprende a los tuyos! Unas recetas fáciles, y lo más importante, saludables y aptas para tu dieta AIP.
