Banana bread con piñones

Paso a Paso

1. Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde para pan con aceite de coco.
2. En un tazón grande, machaca los plátanos hasta que estén bien triturados.
3. Agrega los huevos, el aceite de coco, el azúcar y el extracto de vainilla a los plátanos triturados. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
4. En otro tazón, combina la harina de sarraceno, la harina de arroz,, el impulsor, la canela, y la sal.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de plátano, revolviendo hasta que no queden grumos. Asegúrate de no sobre mezclar.
6. Agrega los piñones picados a la masa y revuelve para distribuirlos de manera uniforme.
7. Vierte la masa en el molde preparado y esparce uniformemente. Añade piñones por encima.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Una vez horneado, deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
10. ¡Disfruta de tu delicioso banana bread sin gluten y sin lactosa con harina de sarraceno y piñones!