Delicias de plátano, coco y nueces – veganas

Ingredientes

1 plátano maduro

40 gr coco rallado

40 gr harina de coco

20 gr Azúcar de coco

Jengibre, canela y esencia de vainilla

2 cucharadas de AOVE

Leche de coco

Nueces

Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180º.

2. En un bol, machaca el plátano con un tenedor y añade el coco rallado, la harina, el azúcar y las especies.

3. Después añade el aceite y remueve y poco a poco vas incorporando leche de coco para que quede una masa compacta y que puedas trabajar con las manos para hacer las bolitas.

4. Colócalas sobre el papel vegetal colocado en la bandeja de horno. Cuando las tengas todas, empieza a aplastar cuidadosamente con las manos y los dedos.

5. Añade trocitos de nueces por encima para decorar y darles este toque crunch.

6. Introduce en el horno durante 15 mins aprox.

7. Una vez las galletas están listas, dejar enfriar unos minutos en la rejilla y guárdalas.

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