Para la base:
4 huevos
125 de leche de coco
45 ml de aceite de coco derretido
60 gr de eritritol
40 gr de harina de coco
20 gr de harina de arroz
20 gr de coco rallado
1 cucharadita de polvos de hornear
Para la cobertura:
3 onzas de chocolate blanco
1 cucharada de postre de aceite de coco derretido
Coco rallado
Huevo de chocolate negro
1. Batir los huevos con el eritritol y la leche de coco.
2. Mezclar con el aceite de coco derretido todo muy bien.
3. Añadir las harinas y el coco rallado poco a poco e ir integrando muy bien.
4. Añadir la cucharadita de polvo para hornear y remover bien.
5. Poner toda la mezcla en el molde.
6. Introducir el bizcocho en el horno previamente calentado a 180 grados mínimo 30 minutos e ir comprobando con un palillo hasta que al clavarlo salga limpio.
7. Dejarlo enfriar, desmoldar y guardarlo en la nevera.
8. Derretir el chocolate con el aceite de coco y bañar todo el pastel, añadir por lo bordes más coco rallado.
9. Decorar con el huevo de chocolate y las plumas.
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