Mona de pascua

Ingredientes

Para la base:

4 huevos

125 de leche de coco

45 ml de aceite de coco derretido

60 gr de eritritol

40 gr de harina de coco

20 gr de harina de arroz

20 gr de coco rallado

1 cucharadita de polvos de hornear

 

Para la cobertura:

3 onzas de chocolate blanco

1 cucharada de postre de aceite de coco derretido

Coco rallado

Huevo de chocolate negro

Paso a Paso

1. Batir los huevos con el eritritol y la leche de coco.

2. Mezclar con el aceite de coco derretido todo muy bien.

3. Añadir las harinas y el coco rallado poco a poco e ir integrando muy bien.

4. Añadir la cucharadita de polvo para hornear y remover bien.

5. Poner toda la mezcla en el molde.

6. Introducir el bizcocho en el horno previamente calentado a 180 grados mínimo 30 minutos e ir comprobando con un palillo hasta que al clavarlo salga limpio.

7. Dejarlo enfriar, desmoldar y guardarlo en la nevera.

8. Derretir el chocolate con el aceite de coco y bañar todo el pastel, añadir por lo bordes más coco rallado.

9. Decorar con el huevo de chocolate y las plumas.

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