Pancakes de harina de almendra

Los pancakes los descubrí gracias al primer menú que me propuso mi PNIE y me encantó, a partir de aquel momento he hecho mil y una versiones de pancakes sin gluten, dulces y salados.

Ingredientes

2 plátanos maduros + 1 para decorar

2 huevos

60 g harina de almendras

¼ cdta polvos de hornear

¼ cdta sal

60 ml de bebida de coco o almendra

 

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Paso a Paso

1. Pon todos los ingredientes en una batidora hasta que esté uniforme la mezcla.

2. Precalienta una sartén a fuego bajo y esparce un poco de aceite o mantequilla/ghee sobre su superficie.

3. Pon pequeños círculos de unos 6cm de diámetro. Tienes que cocinar los pancakes a temperatura baja para que tengan tiempo de ganar textura antes de darles la vuelta. Cuando veas burbujas dales la vuelta con cuidado.

4. Deja que se cocinen por un par de minutos por el otro lado y sácalos de la sartén.

5. Sírvelos con plátano en rodajas

 

Otras recetas de pancakes:

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Pancackes de harina de almendra

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