Vichyssoise con leche de almendras

Hoy una receta super fácil y refrescante ideal para comida o cena y muy fácil de llevar a la oficina o a la playa. Es una receta sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes

2 puerros

1 cebolla

2 vasos de leche de almendra

2 cucharadas soperas de crema de leche de almendra para cocinar

1 cucharada sopera de miso blanco

Cilantro para decorar

 

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Paso a Paso

1. Cortamos los puerros y la cebolla y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite, sal y con un poquito de agua si es necesario durante 10 minutos.

2. Cubrir con agua y dejar hervir durante 5 minutos.

3. Disolver el miso con un poquito de caldo de la cocción.

4. Bajar el fuego al mínimo y añadir la crema de almendras, la leche de almendras y el miso.

5. Remover y triturar.

6. Dejar enfriar en la nevera y disfrutar.

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