Barritas de algarroba y crema de almendra, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar

Ingredientes

Para la base:

70 gr de harina de sarraceno

70 gr de harina de arroz

20 gr de harina de algarroba

70 gr de miel

1 huevo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de postre de aceite de coco derretido

50 ml de bebida vegetal o de agua

1 cucharadita de impulsor o polvo de hornear

 

Para la cobertura:

Crema de almendras

Almendras laminadas

Paso a Paso

1. En un bol mezclar las 3 harinas con el impulsor.

2. En otro bol batir el huevo y mezclarlo con la miel, el aceite de coco derretido y el aceite de oliva.

3. Añadir la mezcla de las harinas al segundo bol en dos tandas, removiendo para que se integre todo bien.

4. Añadir el líquido (agua o bebida vegetal) hasta que veas que se queda una masa compacta pero manejable.

5. Poner la mezcla en el molde y apretar muy bien con una espátula.

6. Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180 grados unos 25 minutos e ir comprobando con un palillo hasta que al clavarlo salga limpio.

7. Dejarlo enfriar, desmoldar y guardarlo en la nevera.

8. Cortar con la forma deseada, en mi caso creo que las barritas son muy fáciles de hacer y de comer.

9. Poner la crema de almendra por encima de las barritas y añadir las almendras laminadas al gusto.

10. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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